冬笋烧芹菜

芹菜烧冬笋是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：200克

冬笋：1个

胡萝卜：1根

肉丝：50克（可选）

大蒜：2瓣

葱：1根

姜：1小块

酱油：1勺

盐：适量

糖：1小勺

食用油：适量

制作步骤：

准备食材

芹菜洗净，切段或丝。

冬笋去壳，切成细丝，焯水1分钟去涩味，捞出沥干水分。

胡萝卜切成细丝。

肉丝用料酒、盐腌制10分钟。

大蒜和葱切末，姜切片。

炒制

锅中放油，加热至六七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜末和姜片炒香。

加入胡萝卜丝和冬笋丝，翻炒至断生。

放入芹菜段，继续翻炒。

加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。

最后将炒好的肉丝倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，出锅前可淋一些香油增香。

小贴士：

冬笋焯水可以去除草酸和苦涩味，使菜肴更鲜美。

芹菜炒制时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

根据个人口味，可以适量加入其他调料，如鸡精、蚝油等，提升菜肴的风味。

这道芹菜烧冬笋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合四季食用的健康菜肴。