油里加芹菜

“烧油加芹菜”是一种常见的烹饪方法，主要步骤包括烧油和炒芹菜。以下是具体的步骤和相关建议：

烧油

将锅烧热，倒入适量的食用油。油热后，可以加入葱姜蒜、红干椒等调料，开小火翻炒出香味。

炒芹菜

将切好的芹菜倒入锅中，加入蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖等调味料进行调味。

如果想要保持芹菜的翠绿色，可以在焯水时加入植物油和食盐。

焯水后的芹菜捞出控干水分，再倒入锅中翻炒，这样可以减少炒制时间，保持芹菜的清脆。

炒至芹菜断生后，可以根据个人口味加入其他食材，如豆腐、香干条等，继续翻炒均匀。

收汁和出锅

加入一点清水翻炒化开调料，勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，使菜肴更加浓稠。

最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。

建议

火候控制：炒芹菜时要用中高火快速翻炒，保持芹菜的脆爽感，避免出汤、变软或颜色发黑。

焯水技巧：焯水时加入植物油和食盐，可以保持芹菜的翠绿色和脆嫩口感。

调味适量：根据个人口味适量加入调味料，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上步骤和建议，可以做出一道色香味俱佳的烧油加芹菜菜肴。