猪肉上猪皮味道怎么去除

要清除猪皮的猪肉味，可以尝试以下几种方法：

将猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧不仅可以去除腥臊味，还可以烧去刮不掉的猪毛，并且烧熟透的猪皮更容易切。

先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮。然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，再搓一下，用清水冲洗一下。接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪。

对于猪皮特厚的杂交品种，可以采用水煮的方法去腥臊。把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段（去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。

如果家里有面碱，可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底。

可以购买猪皮除味剂，配制成1%的水溶液，放入猪皮腌制8~12小时，腌制温度为0~14℃。腌制过程中可以在滚揉机或滚桶中加以搅拌，效果更佳。捞出猪皮后，用清水冲洗干净即可。

这些方法可以根据实际情况选择使用，以达到最佳的去腥效果。