酱香饼的酱炒菜

主料：大蒜200克、生姜50克、洋葱100克。

辅料：黄豆酱50克、甜面酱50克、甜辣酱50克、番茄酱50克、豆瓣酱30克、蚝油10克、白糖30克、孜然粉30克。

大蒜、生姜、洋葱去皮，清洗干净，切成末，尽量切碎一点，这样吃起来口感细腻，没有颗粒感。

锅中起油，油温三成热，放入蒜、生姜、洋葱末，小火煸炒出香味，切记用小火，否则大蒜容易炒糊，口感发苦，同时要不停的搅动，以免糊锅。

炒干食材中的水分，颜色微微变黄。

开始加入其它酱料，依次加入甜面酱、甜辣酱、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱，继续小火炒出酱香味，各种食材和酱料的香味融合，锅中微微泛起小泡，酱料浓稠，香味四溢。

酱汁浓稠后加入适量蚝油、白糖提鲜，使得味道更加醇香，各种酱料中已有食盐的成分，则不需要再次加入食盐，继续翻炒，锅中的水分熬干，表面有油脂渗出，这样更利于保存。

根据自己的口味加入适量的孜然粉翻炒。

自然放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取，方便简单。

这样炒出的酱香饼酱料香味浓郁，适合用来涂抹在酱香饼上，增加口感和风味。