家常菜的做法不用油炸
清蒸草鱼
材料：草鱼1条（约500克）、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、红椒（可选）。
步骤：
1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀抹上盐，加入料酒，放上姜片和葱段，腌制15分钟，让鱼肉更入味。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，水开后，将腌制好的草鱼放入蒸盘中，鱼身上可以放一些红椒片作为装饰。
4. 蒸鱼：将蒸盘放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（视鱼的大小而定），蒸熟后取出。
秘制酱料蒸鱼
材料：草鱼1条、海鲜菇、豆腐、洋葱、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、热油。
步骤：
1. 处理草鱼：将草鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏和黑膜，从背部切成约1.5厘米的小段。
2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入大盆中，加入适量清水没过鱼块，放入姜片和葱段，再加入适量盐，腌制10分钟。
3. 调制秘制酱料：将剁辣椒冲洗一下，去掉过咸的味道，然后加入姜蒜末和葱花，撒入适量鸡精、白糖和胡椒粉。用热油激发香气，然后加入生抽和蚝油，搅拌均匀。
4. 烹饪过程：锅中放入适量油，中小火将蒜姜和洋葱炒香，铺上海鲜菇，摆放鱼块，放入豆腐块，淋上秘制酱料，倒入啤酒，小火焖煮10分钟，最后撒上葱花点缀。