芹菜和茄子一起炒土豆丝

芹菜和茄子一起炒土豆丝的步骤如下：

准备食材

土豆、芹菜、茄子分别洗净，切成细丝或条状。

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

处理食材

土豆和芹菜可以用开水焯一下，快速捞出，保持爽脆的口感。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱花和蒜末煸炒出香味。

先放入茄子，大火翻炒至茄子变软并呈金黄色。

茄子炒至一定程度后，加入土豆丝和芹菜丝，快速翻炒几下。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

建议：

炒制过程中要注意火候，避免茄子炒得太久而土豆和芹菜还没有熟透。