蛋糕卷冷藏变硬

蛋糕卷在冷藏后变硬的主要原因是 水分蒸发过多。当蛋糕卷放入冰箱冷藏时，其内部的水分容易蒸发，导致蛋糕失去水分而变硬。为了减缓这一过程，可以采取以下措施：

密封保存：

将蛋糕卷用保鲜膜或密封的保鲜盒包裹起来，确保不透气，然后放入冰箱冷藏室中保存。这样可以减少水分的蒸发。

控制冷藏时间：

建议不要将蛋糕卷在冰箱中存放太久，以免影响其口感。

适当加热：

如果蛋糕卷已经变硬，可以尝试将其从冰箱中取出，放置在室温下让其变软，或者使用微波炉、烤箱或蛋糕软化剂等方法进行加热处理。

避免冷冻：

虽然有些资料提到可以将蛋糕卷冷冻保存，但这可能会导致蛋糕内部的水分结冰，反而影响口感。因此，建议仅冷藏而不冷冻。

综上所述，通过采取适当的保存方法，可以有效减缓蛋糕卷在冷藏后的变硬过程，并保持其口感。