芹菜绞技巧

绞芹菜时，可以遵循以下步骤和技巧来获得更好的口感和效果：

清洗和准备

将芹菜彻底清洗干净，去除所有泥沙和杂质。

摘掉芹菜的叶子，叶子可以另外处理或蒸着吃。

将芹菜梗切成约4厘米长的段，这样既容易入味又能保持脆嫩。

焯水

将切好的芹菜段放入沸水中焯水，可以去除部分草酸和涩味，使芹菜更脆嫩。

使用绞肉机

将焯水后的芹菜段放入绞肉机中，盖上盖子。

绞肉机应选择横着切的方式，以保持芹菜的纤维结构。

绞肉时，可以加入适量的水，帮助芹菜更好地绞碎，同时防止过干。

绞至芹菜变成细腻的泥状，但不要过度绞碎，以免影响口感。