排骨豆角焖挂面做法

食材准备：

排骨 500克

豆角 250克

鲜面条 300克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

排骨处理

排骨洗净，剁成适口大小的块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出控干水分备用。

豆角处理

豆角摘去筋，洗净，切成适口的长短段。

调料准备

葱姜蒜切末，八角和桂皮准备好。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入葱姜蒜爆香，接着放入排骨煸炒至变色。

加入大料和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

加入足够的水，没过排骨表面，加盖子转小火焖煮30分钟。

加入豆角

30分钟后，将豆角均匀地铺在排骨上，继续加盖子焖煮10分钟。

放入面条

鲜面条抖散后平铺在豆角排骨表面，盖上锅盖继续焖煮5分钟。

收汁

观察锅中汤汁情况，如果汤汁较多可以开盖子转大火收汁。收汁时注意翻动面条和排骨，避免糊底。

汤汁浓稠后撒上胡椒粉和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

面条不要煮得太软，否则口感不佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少糖、盐的量。

炖煮过程中要保持小火，这样能让排骨和豆角的味道充分融合。

希望这个做法能帮助你做出美味的排骨豆角焖挂面!