海米冬瓜炖牛肉
海米冬瓜炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料清单
主料：
牛腩肉 500克（建议带有一些筋膜，肉质鲜嫩多汁）
冬瓜 500克（选择表皮光滑、色泽鲜亮的黑皮冬瓜）
海米（虾米） 50克（可选，增加鲜味）
辅料：
生姜 3片
大葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 少许
清水 适量
制作步骤
预处理
牛肉处理：将牛肉切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。随后，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。
冬瓜处理：冬瓜去皮后，切成与牛肉大小相近的块状，注意不要切得太小，以免炖煮过程中过于软烂，失去口感。