熟螃蟹腌制

熟螃蟹的腌制方法如下：

准备材料

熟大闸蟹

冰水

姜片

葱结

八角

桂皮

花椒

陈皮

酱油

白糖

黄酒

花雕酒

高度白酒

制作醉卤汁

将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温。

锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮。

加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒搅匀。

把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀。

腌制大闸蟹

把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可。