酸甜排骨怎么做脆皮

要做出脆皮酸甜排骨，关键在于掌握好炸排骨的步骤和技巧。下面是一份详细的做法：

材料准备

排骨 300克

番茄酱 2大勺

淀粉 5勺

白糖 5克

白醋 1勺

生抽 2勺

盐 少许

姜末 5克

蒜 5瓣

鸡蛋 1个

料酒 2勺

胡椒粉 少许

葱花 少许

植物油 适量

做法步骤

1. 腌制排骨

将排骨用清水加少许盐浸泡半小时，去除血水，清洗干净后沥干水分。

在排骨中加入蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉，挤入小鲜侣（或鸡精），搅拌均匀，腌制半小时入味。

腌制好的排骨加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋液充分包裹排骨。

2. 裹粉炸排骨

将裹好蛋液的排骨在生淀粉里打个滚，确保每一块排骨都裹上一层均匀的粉。

锅中倒入足够的植物油，烧至七分热（约170°C），将裹好粉的排骨放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。炸好后捞出沥油备用。

3. 制作酸甜酱汁