芋头鸭肉煮粉干

芋头鸭肉煮粉干是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

鸭子切好，烧水，水烧开后加生姜和福建老酒，将鸭子过水。

倒水洗净鸭子，另起锅加少量油，热了之后下生姜和鸭子翻炒，倒点适量的老酒，翻炒2分钟后加水。

下芋头煮汤，大火滚开后改小火煮个半个小时，加点盐和鸡精调味。

粉干提前泡软或煮软，另起锅下唐芹和大蒜苗翻炒，加青菜，然后加入芋头鸭汤，下粉干，加点鱼露和老酒，一点盐调味，煮滚后即可开吃。

做法二

豆腐皮、海带、胡萝卜切丝备用。

用高压锅事先炖好一锅老鸭汤（里面放一些白萝卜），将汤装出。

汤头煮开后放入海带煮，海带煮熟后放入豆腐丝继续煮。

放入粉干，煮至汤再次沸腾，调味，撒上葱末即可。

做法三

鸭肉切好后用酱油、黄豆酱、姜、蒜、青红尖椒抓匀，加淀粉抓匀，再加芝麻油锁住肉汁，腌制一会。

粉丝用热水浸泡至软。

锅烧热，爆香葱白和姜蒜，鸭肉倒进去翻炒变色，加生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加水和鸭肉齐平，大火煮沸转中小火煮半小时。

汤汁还有三分之一时，把鸭肉和汤汁转入砂锅，放芋头焖煮三分钟，放粉丝进去焖煮两分钟，加盐和鸡粉调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。