湿梅干菜怎么做好吃

湿梅干菜的做法如下：

选菜与清洗

选择新鲜的小白菜、芥菜、雪里蕻等，叶子多、水分少的品种。

将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

晾晒

将洗净的蔬菜摊开晾晒，直至六成干，叶子蔫巴但不易碎。

挑选大晴天，连续晾晒几天，以逼出蔬菜中的水分。

腌制

在干净无油的大盆中，放入晒好的蔬菜，加入150克盐（避免使用低钠盐），用手使劲揉搓，使菜汁渗出。

将揉好的菜放入无水无油的坛子中，压瓷实，密封保存，放在阴凉处，至少腌制20天。

蒸晒

腌制20天后，打开坛子，将菜取出晾晒，直至完全干燥。

将晒干的菜放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火焖凉，此过程重复三次，即三蒸三晒。

保存

蒸晒完成后，将梅干菜装入干净袋子，放在干燥通风的地方保存，可保存一年。

食用

食用时，将梅干菜用温水泡发，切碎后可用于炒菜、炒肉或蒸肉等。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、颜色乌黑油亮的湿梅干菜，用于各种烹饪场合，味道十分地道。