戚风蛋糕烤箱温度和时间

烤戚风蛋糕的烤箱温度和时间主要根据蛋糕的大小、厚度以及个人烤箱的实际情况进行调整。以下是一些通用的建议：

预热烤箱

预热烤箱至150°C（302°F）至180°C（356°F），预热时间约10-15分钟，以确保烤箱内部温度均匀。

烘烤温度

戚风蛋糕通常使用中上层温度，大约是150°C（302°F）到170°C（340°F）。

如果使用平炉，温度可以设定在160°C（320°F）到160°C（320°F）。

烘烤时间

一般情况下，戚风蛋糕的烘烤时间为50-60分钟。

如果蛋糕较小或厚度较薄，可能需要减少至40分钟。

如果蛋糕较大或厚度较厚，可能需要增加至75分钟或在某些情况下甚至更长。

判断熟度

用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时干净无残留物，说明蛋糕已经烤熟。

冷却与脱模

烤好的蛋糕应立即从烤箱中取出，在桌面轻震几下，然后倒扣在晾架上，完全冷却后脱模。

具体操作步骤示例：

准备材料：

鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶60克，低筋面粉95克，砂糖65克，柠檬汁/白醋少许。

预热烤箱：

将烤箱预热至150°C（302°F）。

制作蛋糕糊：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别加入砂糖、牛奶和油，搅拌均匀后加入面粉和柠檬汁，最后将蛋白打发至干性发泡。

倒入模具：

将蛋糕糊倒入戚风活底模具中，轻震排出大气泡。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，上下管150°C烘烤55分钟。

冷却与脱模：

蛋糕烤好后立即从烤箱中取出，倒扣在晾架上，完全冷却后脱模。

请根据您的烤箱实际情况和蛋糕的具体情况调整温度和时间，以确保烤出满意的戚风蛋糕。