胡萝卜小葱炒鸡蛋

胡萝卜小葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

材料

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

小葱 1根

调料：花生油、盐、白糖（可选）

制作步骤

准备食材

胡萝卜去皮切成菱形块或丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。

小葱洗净切成葱花备用。

炒鸡蛋

平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热。

倒入搅打均匀的鸡蛋液，晃动平底锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

鸡蛋液膨胀凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀后盛出备用。

炒胡萝卜

锅里留底油烧至油热后倒入之前切好的胡萝卜片或丝，快速翻炒。

炒到胡萝卜片变软的时候加入之前炒好的鸡蛋和切好的小葱段，调入盐2g调味，翻炒均匀。

出锅装盘

胡萝卜炒至软熟，味道香甜后，即可出锅装盘。

小贴士

胡萝卜丝可以切得细一些，这样更容易炒熟。