排骨山药汤怎么奶白色

要使排骨山药汤呈现奶白色，关键在于以下几点：

使用热开水：

在炖汤时，务必使用热开水，这样可以使汤色更加奶白。

大火煮沸：

在炖汤的初期，要用大火煮沸10分钟，这有助于汤色迅速变白。

加入白醋：

在处理山药时，可以在清水中加入少许白醋，这样可以使山药表面保持洁白，防止氧化变黑。

炒排骨：

在炖汤前，先将排骨用油炒香，这样可以使汤色更加浓郁。

慢炖：

在炖汤的过程中，要保持小火慢炖，这样可以使汤中的蛋白质和脂肪充分融合，形成奶白色的汤汁。

综合以上几点，你可以按照以下步骤制作奶白色的排骨山药汤：

准备食材：

排骨、山药、胡萝卜、葱姜蒜、红枣、枸杞等。

焯水：

将排骨焯水去腥，捞出备用。

炒香排骨：

锅中倒油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入排骨煎制两面微焦。

煮汤：

倒入热开水，加入红枣、料酒、胡椒粉，用大火煮10分钟，然后转中小火煮40分钟，或转至高压锅炖20分钟。