青椒鸡加香料
青椒鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。制作青椒鸡时，可以加入多种香料来增添风味。以下是一种常见的青椒鸡加香料的做法：
材料
主料：土鸡半只（约2斤）
辅料：竹笋400克，二荆条12根，小葱4根，大葱白2根，老姜1块
香料：干辣椒适量，花椒适量，藤椒适量，辣椒面适量
调料：花雕酒4勺，豆瓣酱2勺，白糖4小勺，食盐4小勺，鸡精4小勺
做法
前期准备
土公鸡洗净，下锅再次烧开后打去表面的浮沫。加入老姜、大葱、花椒、花雕酒，加入食盐4小勺，改小火浸煮1小时。
将鸡肉捞出放入提前准备好的冰水中，使其口感更Q弹，再次捞出切成块。
小葱切长段，大葱切小段，青椒切圈，干辣椒剪段筛去籽和花椒、藤椒一起冲洗备用。
炒制
热锅冷油，5层热先下豆瓣酱；再下干辣椒、花椒、藤椒、青椒、大葱、爆香；最后加入辣椒面。
加入切好的鸡块翻炒。
加入鸡汤。
汤烧开后加入竹笋。
汤底开始调味，加入白糖、鸡精。起锅前加入小葱段即可关火。
小贴士