鲜银耳有香味

鲜银耳通常带有 兰花香或类似茉莉花的香味。具体来说，新鲜的银耳会散发出淡淡的兰花香，如果运输过程中需要封箱，刚打开时会有碳酸味，但散开后兰花香会变得更加明显。这种香味是新鲜银耳的特征之一。

在烹饪中，鲜银耳能够吸收其他食材的味道，增添菜肴的鲜美和口感。它的味道清新、鲜美，常常用来制作甜品、汤羹和炖煮菜肴。

为了确保银耳的新鲜度和品质，购买时可以通过观察其外观、闻气味和触摸质地来判断。新鲜的银耳应该表面光滑、湿润，无明显的斑点或变色，具有清香的气味，质地柔软且有弹性。

综上所述，鲜银耳的香味主要表现为兰花香或类似茉莉花的香味，这是其新鲜度和品质的重要特征。在购买和食用时，可以通过这些特征来辨别银耳的好坏。