银耳怎么剥皮

银耳的剥皮方法如下：

干银耳的剥皮方法

将干银耳加清水浸泡一晚，直至完全泡发。

泡发好的银耳取出，清洗两遍，去除根部、发黄或发硬的部分。

使用剪刀或搅拌机将处理好的银耳撕成小块。搅拌机的方法是：将银耳和适量清水放入搅拌机中，开机搅拌约5秒，关机后取出。

新鲜银耳的剥皮方法

将新鲜银耳从菌筒上摘下，注意力度要轻，避免培养屑散落。

用小刀将银耳的根蒂黑色部分切割干净，保留中间黄色部分作为根部。

将银耳浸泡在清水中约10分钟，期间可以更换一次水，以去除杂质。

浸泡后，用手将银耳撕成小瓣，便于清洗。

建议：

对于干银耳，使用搅拌机的方法可以快速且有效地将其撕成小块，便于后续的煮制过程。

对于新鲜银耳，撕成小瓣的方法可以使其更易于清洗，同时也能更好地释放出胶质，使煮出的银耳更加粘稠。