糯银耳和脆银耳的区别
糯银耳和脆银耳的区别主要体现在以下几个方面：
口感不同
糯银耳：口感糯叽叽的，适合煲汤和甜品，煮熟后能煮出胶质，口感软糯。
脆银耳：口感清爽滑脆，适合凉拌，无法煮出胶质，即使长时间烹饪也是脆脆的口感。
煲煮时间不同
糯银耳：煲煮时间较短，一般半个小时左右就能达到软糯的效果。
脆银耳：煲煮时间较长，需要高压锅40分钟或者明火60分钟才能煮出胶质。
营养成分与泡发率
糯银耳：泡发率是普通银耳的三倍，胶原蛋白含量也是普通银耳的3-4倍，营养丰富，尤其适合需要补充胶原蛋白的人群。
脆银耳：虽然也含有蛋白质、碳水化合物等营养成分，但相对来说营养成分较低，且胶原蛋白含量较少。
外表
糯银耳：朵形紧密，颜色以黄色、淡黄色为主。
脆银耳：朵形较散，颜色以白色为主，部分银耳根部会带有黄色。
建议
如果你喜欢软糯的口感和快速煮出胶质，糯银耳是更好的选择。
如果你喜欢爽口的口感和凉拌，脆银耳更为合适。
从营养和泡发率的角度考虑，糯银耳在补充胶原蛋白和营养成分方面更具优势。