银耳提前

银耳的泡发时间 一般建议提前3-4个小时。使用冷水泡发银耳可以让其慢慢吸水，从而最大程度地泡发开来，这样炖煮时银耳会更加粘稠，口感也更好。热水泡发虽然速度快，但会影响银耳的涨发数量和泡发质量，使其口感粘软。

一些情况下，也可以选择提前一晚泡发银耳，尤其是当需要长时间炖煮时。但需要注意的是，银耳含有大量胶质，长时间浸泡可能会滋生微生物，因此不建议提前一天浸泡。另外，泡发银耳时，应将其根部朝上放置，以便水能完全浸泡银耳，并且需要定期更换清水。

综合来看，提前3-4个小时用冷水泡发银耳是最佳选择，这样既能保证银耳充分泡发，又能避免因长时间浸泡而滋生细菌。