买什么样的银耳最好

购买银耳时，可以通过以下方法来选择质量较好的产品：

颜色

优质的银耳颜色通常为微黄色或发白，颜色过白可能是硫磺熏过的，颜色暗黄可能是受潮后又烘干的，品质不佳。

最佳选择是白中带黄的银耳，这种颜色说明是天然晾晒，新鲜度和营养都在线。

外形

优质的银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，蒂上没有黑斑和杂质。

朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。

泡发率

不同品质的银耳，泡发率不同。优质银耳泡水后，膨胀率可达15倍以上，有弹性。

劣质银耳泡发后膨胀率较小。

质感

好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感，且由于含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。

受潮或变质的银耳摸起来会有黏黏的感觉，容易掉渣。

气味

新鲜的银耳应有独特的清香，没有刺鼻的异味。