炖银耳莲子羹用什么银耳

适合煲银耳莲子羹的银耳应该是 色泽鲜亮、质地柔软、无异味的新鲜银耳。在选购银耳时，应注意以下几点：

颜色：

洁白微黄为佳，避免选择颜色过白或过黄的情况，以免影响口感和营养价值。

大小：

朵型完整、片大均匀的银耳更好，这样的银耳在炖煮过程中更容易出胶。

厚度：

薄如蝉翼的银耳质地更佳，口感更嫩滑。

新鲜度：

新鲜的银耳应该无异味，质地柔软，泡发后能够迅速膨胀且口感良好。

建议选择无硫磺熏制的银耳，以确保食用安全。此外，泡发银耳时，建议用温水泡发，并适当更换水，以使银耳更易炖糯，并且溶出更多营养成分。