油条早餐饼的做法

材料

500克普通面粉

1勺食盐

4克酵母

10克脆皮油条膨松剂

2个鸡蛋

300毫升清水

小葱适量

食用油和五香粉少许

步骤

将500克普通面粉倒入大碗中，加入一勺食盐搅匀，增加筋性。

加入4克酵母和10克脆皮油条膨松剂，搅拌均匀。

-打入两个鸡蛋，倒入300毫升清水，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠无颗粒的状态。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。

第二天早上，将几根小葱洗干净后，烧开一锅水，加入一勺食盐和少许食用油。

把小葱放进去烫15秒，捞出后迅速放入凉水中过凉，控干水分后切成细碎的葱花备用。

取出发酵好的面糊，用筷子搅拌排气。

加入葱花、少量食盐和五香粉，搅拌均匀，香味瞬间扑鼻。

手上抹点食用油，抓一小把面糊（大约50克）放手心，轻轻团圆后放到涂油的面板上，用手压成约0.5厘米厚的圆饼状。中间用刀划两刀增加造型，方便炸制时均匀受热。

锅中倒入较多的油，烧至六成热时放入面饼。

用中小火慢炸，勤翻面，保持颜色金黄。每隔30秒翻一次，直到两面金黄酥脆，表面蓬松香软时即可出锅。

小贴士

面团一定要揉得软一些，这样炸出来的饼才会外酥里软。

在面团里加一点葱花会更有风味。

炸制的时候剂子不要太大，不要太厚，以免外表熟了，里边面还是生的。

这样一款酥软香脆的油条早餐饼就做好了，搭配上一碗豆腐脑或豆浆，美味瞬间在口中绽放。