银耳需要煮吗

银耳通常需要煮食。以下是煮银耳的基本步骤和注意事项：

泡发银耳

将干银耳放入清水中浸泡至少2小时，以确保充分吸水泡发。

处理银耳

泡发后，银耳应撕成小朵或剪碎，以增加与水的接触面积，有助于出胶。

煮银耳

将处理好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮。

煮的过程中可以加入红枣、枸杞等食材增加营养和风味。

注意事项

银耳中含有的卟啉光敏物质，未经水煮处理可能引起日光性皮炎。

煮银耳时，避免煮得过久，以免产生有害物质，并且注意火候控制以保证口感和营养保留。

银耳煮好后，可以根据个人口味添加冰糖、枸杞等调味品。