酸菜鱼调料配方用量

制作酸菜鱼的主要配料和调味料如下：

主料

鱼片：400克

老坛泡酸菜：300克

酸萝卜：150克

蒜苗节：15克

野山椒：100克

山椒水：40克

泡姜末：50克

蒜末：30克

辅料

化猪油：100克

化鸡油：50克

色拉油：50克

干大红袍花椒：2克

干二荆条辣椒节：5克

调味料

味精：10克

鸡精：15克

白醋：40克

苹果醋：40克

胡椒粉：2克

白糖：10克

鲜柠檬：1个