化工调料食谱

豆豉辣酱

材料：豆豉200克，豆瓣酱100克，油80克，姜末适量，糖少许，水淀粉适量

做法：

1. 把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。

2. 油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。

3. 加入适量的糖和水淀粉，炒匀即可。

自制泰式辣酱

材料：紫天椒2斤，蒜头1斤，柠檬3个，鱼露200毫升，糖粉5汤匙，盐适量

做法：

1. 紫天椒两斤，蒜头一斤，柠檬三个，鱼露200毫升，5汤匙糖粉。

2. 紫天椒太辣，改用了一般的红辣椒，用盐水浸泡后使用。

3. 将所有材料混合，搅拌均匀即可。

卤肉饭淋酱

材料：猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，A.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯