南方辣椒调料

南方辣椒调料种类繁多，各具特色，以下是一些常见的南方辣椒调料：

油制辣椒

浙江遂昌农家土法辣椒酱：使用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。制作过程简单，只需辣椒、大蒜和盐。

四川油泼辣子

选用上等干辣椒：经过精心挑选、清洗、晾干，再搭配特制的香料和油料（如花椒、八角、桂皮、丁香等）和纯正的菜籽油，经过高温油炸，激发出独特的香辣味。

广西黄姚豆豉辣椒酱

成分：辣椒、蒜子、豆豉、晶盐、桂林三花酒、海天酱油等。将剁好的蒜米、辣椒、豆豉与调味料搅拌均匀，静放1小时入味，然后装瓶密封，等待一个月后即可食用。

百搭辣椒调料

成分：辣椒粉、芝麻、鸡粉、白糖、小葱、蚝油、生抽、醋、孜然粉、蒜、盐等。热油烧熟后倒入调料碗，加入各种调味料，搅拌均匀即可。

这些南方辣椒调料不仅丰富了菜肴的风味，还带有浓厚的地域特色和文化传承。可以根据个人口味选择合适的调料，尝试制作出独特的辣味菜肴。