银耳怎么煮才有奶香味呢

要煮出有奶香味的银耳，可以遵循以下步骤：

银耳需提前用冷水泡发，冬天需浸泡4小时，夏天则需2-3小时，确保银耳彻底泡发并出胶。泡发好后，将银耳根部剪掉，撕成小朵。

将撕成小朵的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。在煮的过程中，可以快速朝一个方向搅拌，有助于银耳出胶。

加入红枣、枸杞和冰糖，再煮5分钟。红枣洗净后可对半剪开去核，以更好地释放红枣的味道。

待银耳羹稍微降温至约50℃以下时，加入牛奶搅拌均匀。牛奶的量可根据个人口味调整，喜欢奶香浓郁的可以多放一些。

剪碎银耳：将银耳剪得越碎越好，这样在炖的过程中，胶质能更充分地释放出来，使汤更加浓稠、滑顺。

冷水泡发：一定要用冷水泡发银耳，热水或温水会影响银耳出胶。

一次性加足水：煮银耳汤时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。