怎么挑选银耳的好坏

挑选银耳的好坏，可以从以下几个方面进行判断：

优质银耳的颜色应该是淡黄色或白色，看起来干净透亮。如果颜色太深，比如偏黄或发黑，可能是陈货或者是处理不当的银耳。

颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏过的，虽然外观好看，但可能对身体有害。

优质的银耳耳形完整，大小均匀，看起来就像一朵朵盛开的小花。如果银耳是碎屑状的，或者是形状不规则，说明质量一般。

好的银耳摸起来干爽，不容易碎。如果银耳摸起来湿湿的，或者是轻轻一捏就碎了，说明保存不当，受潮了。

好的银耳应该有一种淡淡的清香，没有任何异味。如果银耳有酸味、霉味或其他怪味，说明可能已经变质，不应购买。

查看包装上的生产日期和保质期，新鲜的银耳营养价值更高。选择生产日期近的产品，能保证吃到最新鲜的银耳。

优质银耳泡水后，体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品。如果泡发后有散开现象，说明是用碎小银耳粘合而成。

根部洁净、无黑斑和杂质的银耳品质较好。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。

综合以上几点，挑选银耳时应综合考虑外观、气味、质地、包装和泡发率等因素，仔细观察和辨别，以确保选购到品质优良的银耳。