银耳区分真假

真假银耳的区分方法如下：

优质银耳：干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。

普通银耳：色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。

较差银耳：色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。

掺假银耳：可能颜色异常洁白，有刺激性气味，朵片粘在一起，有潮湿感，分量较重。

优质银耳：应无酸、臭、异味等，有清香而无味。

陈银耳：因蛋白质、脂肪成分变性而有酸气或其他不爽的异味。

硫磺熏蒸银耳：有刺鼻的硫磺味。

优质银耳：无味或略带土腥味。

掺假银耳：如有咸味，说明被盐水泡过；如有涩味，说明被明矾水泡过；如有甜味，说明用糖稀拌过。

优质银耳：干燥，分量轻，搓之扎手，耳片不易碎。

掺假银耳：含水量过多，握之不扎手，易碎。

优质银耳：浸水后膨胀率可达15倍以上，胶质浓稠，能拉丝。

掺假银耳：膨胀率低，胶质少，可能煮不稠汤。

椴木培植：银耳呈白色，蒂头为黄色，口感细腻，有树的香味。

袋栽银耳：颜色较白，可能带有刺激性气味，口感较差。

通过以上方法，可以有效区分真假银耳，选择优质、安全的银耳。建议购买时选择信誉良好的商家，并仔细检查银耳的外观、气味和味道。