如何分辩银耳

分辨银耳可以从以下几个方面进行：

外观

优质银耳颜色应呈淡黄色或黄色，有自然的光泽度，朵形完整且比较紧实，干净不含杂质，用水泡发后朵瓣饱满。

劣质银耳颜色可能过于洁白或发黄，朵形不完整，有杂质，泡发率低。

色泽

新鲜银耳色泽洁白，朵形饱满，看起来更加水润。

干银耳呈淡黄色或白色，形状相对干瘪，体积较小。

颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏制过的，颜色过于暗黄的银耳可能存放时间太长，已经不新鲜了。

质地

优质银耳质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，且含水量适中，用手摸起来有些扎手但不会掉渣。

劣质银耳质地硬，手感不柔软，容易掰断，含水量过大，摸起来潮湿粘手。

气味

新鲜银耳应有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。

如果银耳有刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质。