银耳洗不洗

银耳在食用前 需要彻底清洗。银耳在生长过程中可能会受到细菌或霉菌的污染，因此在烹饪前彻底清洗并充分煮熟是必要的。清洗银耳的方法包括：

用清水浸泡：

将银耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀后清洗，可以去除银耳上的细小杂质和残留砂。

使用盐：

在盆里的温水中加入少许盐，将银耳倒进盆中并保证银耳被盐均匀浸泡，约30分钟后捞出冲洗。

使用面粉：

在盆里的温水中加入少许面粉，将银耳倒进盆中，保证银耳均匀地被面粉水浸泡，然后清洗。

使用碱面：

在盆里加入少量淀粉、食用盐和碱面，再加入温水，轻轻搓洗，食盐可以加快银耳的吸水性，淀粉可以有效吸附银耳表面的灰尘。

撕成小块：

将银耳撕成小块，这样可以帮助清洗到根部，吃起来更加卫生。

综合以上方法，建议先使用温水和淀粉或面粉进行初步清洗，然后撕成小块，再次用清水冲洗干净，以确保银耳的清洁和卫生。