嫩桑叶拌凉菜

嫩桑叶拌凉菜是一道色香味俱佳的传统美食，其制作过程相对简单，主要材料包括嫩桑叶和各种调味料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

嫩桑叶：选择新鲜、颜色鲜绿的嫩桑叶，洗净后沥干水分。

调味料：食用油、盐、大蒜、核桃仁、红辣椒、芝麻、生抽、香油、香醋、白糖、蚝油等。

制作步骤

焯水：

将嫩桑叶放入开水锅中焯一下，捞出后立即放入凉开水中过凉，沥干水分。

准备调味料：

大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段，芝麻炒香备用。

拌匀：

将沥干水分的嫩桑叶放入大碗中，加入蒜蓉、红辣椒段、炒香的芝麻、盐、白糖、生抽、香油、香醋、蚝油等调味料，用筷子或勺子轻轻拌匀，让调味料充分渗入桑叶中。

冷藏：

将拌好的嫩桑叶放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

装盘：

将拌好的桑叶装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士

焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持桑叶的鲜嫩口感。

调味料比例：可以根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油或辣椒粉。