腐竹泡水怎么油炸才好吃

要炸出好吃的腐竹，可以遵循以下步骤：

将腐竹用温水提前泡软，无硬心后取出，切成适当长度备用。

打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。也可以根据个人口味加入适量的面粉和花椒水等。

锅中倒油加热至六七成热（约180°C）。

将腐竹段逐个裹上蛋糊，然后放入油锅中，用中火炸至表面发挺，内部熟透。

初次炸好后，捞出控油。将油温升至七八成热（约190°C），再次投入腐竹复炸，至表面酥脆，迅速捞出，控净余油。

炸好的腐竹可以用温水泡发10分钟，使其更加柔软且易于处理。

根据个人口味，可以加入蚝油、酱油、盐、味精等调味品进行调味。

如果需要，可以将炸好的腐竹切成菱形块，以便更好地入味和食用。