脆皮拌凉菜

脆皮拌凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、黑木耳、小黄瓜、海蜇头等，搭配蒜末、生姜丝、香菜等配料，再调以老抽、生抽、陈醋、香油、盐、白胡椒粉、冰糖等调料，制作出来的凉菜既有脆皮又有脆嫩口感，非常开胃。

主要食材和配料

腐竹：50g

黑木耳：30g

小黄瓜：1根

海蜇头：适量（可选）

蒜末：2瓣

生姜丝：5g

香菜：1小把

青葱花：少许

小米辣：两个

盐：3g

白胡椒粉：2g

冰糖：2g

老抽：5ml

生抽：10ml

陈醋：10ml

香油：5ml

制作步骤

腐竹泡发：

将腐竹放入温水中泡发至软，切成适当长度。

黑木耳泡发：

干黑木耳泡发30分钟，洗净后焯水去土腥味。

小黄瓜处理：

小黄瓜洗净后切段，去芯，加入盐腌制10分钟，然后冲洗干净，捏干水分。