油炸有哈喇味怎么去除
油炸食品出现哈喇味通常是由于油脂氧化和酸败产生的游离脂肪酸所致。以下是一些有效的方法来去除油炸食品中的哈喇味：
避免光照和高温
将油炸食品存放在绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿中，避免光照和高温，以减缓油脂的氧化过程。
隔绝空气
使用清洁、干燥的容器盛装油脂，并在装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，防止空气进入，减少油脂与氧气的接触。
及时清除杂质
定期清理油内的油脚和杂质，确保油中不混入水分，若有水分需加热蒸发后再装瓶。
添加抗氧化剂
向油中加入维生素E胶丸或万分之三的丁香、万分之二的生姜，这些成分具有抗氧化作用，可以防止油脂变质。
使用吸附剂
加入活性炭或白细布，利用其吸附作用去除油中的杂质和异味。
加碱水法
将油加热至60至70摄氏度，加入碱水（如15%的烧碱），搅拌并保温0.5至1小时，然后过滤得到清亮的油。
加盐法
按照40份盐水和20份带有哈喇味的油的比例混合，加热至30摄氏度，搅拌后沉淀分离，得到清亮的油。