红薯片油炸用什么油炸的

炸红薯片时，可以使用以下几种油：

花生油是一种常用的食用油，适合用于炸制食物，因为它具有良好的烟点，可以在较高的温度下保持稳定，使食物外酥里嫩。

玉米油也是一种适合炸制的油，它的烟点较高，适合高温烹饪，可以使红薯片炸得更加酥脆。

色拉油通常用于凉拌菜和炸制食物，它的烟点较高，适合高温烹饪，可以使红薯片炸得更加酥脆。

植物油是一个泛指，包括多种类型的食用油，如大豆油、菜籽油等，这些油在炸制时也可以提供良好的口感和稳定性。

建议

油温控制：炸制红薯片时，油温应控制在140-190摄氏度之间。初入油锅时，油温可设为140摄氏度左右，待红薯片炸至表面微黄后，可提高油温至190摄氏度进行二次复炸，以使红薯片更加酥脆。

油的选择：根据个人口味和实际情况选择合适的油。如果追求传统风味，可以选择花生油或玉米油；如果追求更酥脆的口感，可以尝试使用色拉油或其他植物油。

油温监测：在炸制过程中，要随时观察油温，避免油温过高导致红薯片炸焦，或油温过低导致红薯片吸油过多。

通过以上方法，可以制作出外酥里嫩、口感良好的红薯片。