酸菜鱼做法简单不用油炸

准备食材

草鱼或黑鱼一条，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切片，鱼骨备用。

酸菜一袋，挤干水分，切成条状。

姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒适量。

鸡蛋清一个，淀粉适量。

腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋清和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

炒制底料

锅中倒入适量油，加热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入泡椒、姜片和蒜片翻炒。

接着加入酸菜翻炒至出香味。

煮汤

在锅中加入足量清水或高汤，大火烧开后转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色熟透即可。