鸡肉压块做法及调料

鸡肉压块的做法及调料如下：

鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：500克

鸡蛋：1个

淀粉：80克

料酒：50毫升

生抽：40毫升

胡椒粉：5克

盐：适量

其他调料（如大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等）：适量，根据个人口味添加

1. 鸡肉洗净，剁成大小均匀的块状，备用。

2. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入5克胡椒粉、50毫升料酒、40毫升生抽，用手抓匀，腌制半个小时左右。

3. 加入80克淀粉，继续搅拌均匀，再腌制5分钟。

4. 将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，确保每块都均匀裹粉。

5. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180摄氏度），将裹粉后的鸡肉块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。

6. 捞出炸好的鸡肉块，沥干油分，即可享用。

料酒：用于去腥增香

生抽：增加鲜味