制售凉菜的处罚

制售凉菜的处罚依据具体情况和违法情节的严重程度而定，一般包括以下几种处罚措施：

责令改正和警告：

对于未取得冷食类食品制售许可而擅自制售凉菜的餐饮服务者，监管部门会首先责令立即停止违法行为，并给予警告，要求限期整改。

没收违法所得和罚款：

监管部门可以没收违法生产经营的工具和违法所得，并根据违法情节的严重程度处以相应数额的罚款。一般情况下，罚款金额在五千元以上五万元以下，情节严重的可处以五万元以上十万元以下的罚款。

吊销许可证：

对于情节严重或拒不改正的餐饮服务者，监管部门有权吊销其食品经营许可证，并可能追究刑事责任。

停业整顿：

对于超出核准登记的经营范围从事凉菜制售的餐饮服务者，监管部门会责令停业整顿，并处以非法所得额3倍以下的罚款，最高不超过3万元，没有非法所得的，处以1万元以下的罚款。

行政拘留：

如果因违规售卖凉菜导致消费者食物中毒等严重后果，相关责任人可能会被处以行政拘留等处罚。

综上所述，制售凉菜的处罚措施多样，既包括行政处罚也涉及刑事责任，具体处罚结果取决于违法情节的严重程度和相关法律法规的规定。建议相关餐饮服务者严格遵守食品安全法规，确保合法合规经营，以避免不必要的法律风险。