肇庆油炸酱面的做法步骤

肇庆油炸酱面的做法如下：

细面条：400克

猪绞肉：300克

黄豆酱：100克（甜面酱也可）

大葱：1根

姜：一小块

大蒜：3瓣

黄瓜：1根

胡萝卜：半根

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

白糖：一小勺

植物油：适量

清水：适量

准备酱料：将黄豆酱用少量清水稀释，搅拌均匀，备用。

切配料：大葱、姜、大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切成细丝，备用。

炒肉末：锅中放油，油热后下入姜蒜末和葱末爆香，再加入猪绞肉翻炒至肉色变白。

调味：加入料酒、生抽和老抽，炒出肉香后，加入稀释好的黄豆酱，中小火慢慢翻炒，让肉末充分吸收酱料的味道。

小火焖煮：加入适量白糖进行调味，然后倒入适量清水，小火焖煮10分钟，使酱汁浓稠，肉末鲜嫩。

煮面条：另一锅中加水煮沸，下入面条，按包装指示煮至熟透，捞出冲凉，沥干水分。

装盘：将煮好的面条放入碗中，上面均匀铺上炸酱，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝。

上桌：搅拌均匀后即可食用。

小贴士：

炸酱的时候，酱料要充分炒出香味，肉末才会更加入味。

如果喜欢吃辣，可以在炒肉末的时候加入一些豆瓣酱。

炸酱可以提前做好，放在冰箱中保存，需要吃的时候再重新加热，味道更加入味。

希望这个做法能帮助你制作出美味的肇庆油炸酱面!