做油炸糕不用面粉的做法

准备面糊

糯米粉和面粉按一定比例混合（例如，糯米粉500克，面粉200克）。

加入适量的白糖（根据个人口味，例如50克）。

加入酵母粉（例如5克）促进发酵。

温水适量，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉，形成柔软的面团。

准备糖馅

白糖、黑芝麻和面粉按一定比例混合（例如，白糖3勺，黑芝麻3勺，面粉3勺）。

加入少量熟油，搅拌均匀，捏成糖馅备用。

发酵面糊

将调好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到体积膨胀至两倍大。

制作油炸糕

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热（约180°C）。

取一勺面糊，放入糖馅，再覆盖上一层薄薄的面糊，将糖馅包裹住。

将面糊轻轻放入油锅中，用中小火慢慢炸至定型。

翻面后继续炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。

其他注意事项

面糊在放入油锅前要稍微定型，以防止糖馅外露。

炸制过程中要保持小火，避免炸焦。

炸好的油炸糕表面可以吸去多余的油，使口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、不用揉面的油炸糕了。希望这个方法对你有所帮助!