毛血旺用什么调料

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、汁浓味厚的特点而广受欢迎。制作毛血旺需要准备一系列的主要食材和调料。主要食材包括毛肚、猪血、黄豆芽、豆腐皮、鳝鱼片等，这些食材共同构成了毛血旺的基础口感和风味。而在调料方面，辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、大葱、料酒、盐、鸡精等都是必不可少的，它们共同营造出毛血旺的麻辣鲜香。

主要食材

毛肚

猪血

黄豆芽

豆腐皮

鳝鱼片

鸭血

鳝鱼

毛肚

黄喉

鹅肠

午餐肉

火腿肠

香菇

海白菜

莴笋

金针菇

三文治

调料

辣椒（红、尖、干）

花椒

姜片

蒜瓣

大葱

料酒

盐

鸡精

味精

植物油

郫县豆瓣

泡椒茸

火锅底料

干辣椒

干花椒

香叶

小茴香

糖

醋

香油

藤椒油

制作步骤

熬制汤底：

通常采用牛骨或猪骨熬制，加入八角、桂皮等香料，使汤底醇厚且带有独特的香气。

炒制调料：

锅中加入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣等炒香，再加入大葱段爆炒。