新鲜银耳鲜炖银耳

本地银耳炖鲜银耳是一道美味且营养丰富的甜品。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜银耳：1朵

红枣：6颗

枸杞：一小把

冰糖：适量

制作步骤

泡发银耳

将银耳置于清水中，让其慢慢吸收水分，这个过程通常需要3 - 4小时，甚至更久。用温水泡发可以适当缩短时间，但水温不宜过高，否则会破坏银耳的营养成分。

泡发好的银耳，需仔细剪去硬梗，这部分不仅口感差，还难以炖煮至软糯。

准备辅料

红枣洗净，去核。

枸杞洗净，备用。

炖煮

将泡发好的银耳切碎，和冰糖一起放入砂锅中，加水，加冰糖。

大火烧开，放入红枣和枸杞，继续小火煮20分钟。

期间要关注一下盖子，如果盖子扑出来，需要把盖子拿一下，侧放留缝隙。

结束后关火，闷20分钟。

享用

打开盖子，将银耳羹倒入碗中，稍微加热一下就可以享用了。

小贴士

泡发时间：用冷水泡发需要较长时间，但能更好地保留银耳的营养成分。

炖煮火候：用小火慢炖，使银耳的胶质慢慢释放出来，融入汤中，使羹汤变得浓稠、顺滑。

时间控制：如果使用高压锅或快煲锅，可以缩短炖煮时间，但要注意严格按照操作说明进行，确保安全。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味且营养丰富的本地银耳炖鲜银耳了。希望你喜欢!