金针菇加甲醛吗

金针菇 通常不添加甲醛。以下是相关信息的总结：

运输过程中的气味：

金针菇在运输过程中，由于温度变化，可能会从有氧呼吸转为无氧呼吸，产生一些挥发性的醛类气体，这些气体可能会让人产生刺鼻的气味。这种气味与甲醛无关，而是正常的现象。

甲醛污染的原因：

虽然存在部分不良商家可能会用甲醛溶液浸泡金针菇以保持其新鲜度和延长销售时间的传言，但这并非普遍现象。而且，金针菇的保质期较短，即使添加了甲醛，也不会显著延长保质期，从成本效益的角度来看，商家没有必要这么做。

法律法规：

我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》中明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。

食品安全检测：

现在的食品安全检测技术已经很发达，如果真的有商家往金针菇里添加甲醛，很容易就会被发现。

综上所述，虽然存在关于金针菇添加甲醛的传言，但根据现有的科学依据和法律法规，金针菇在生产和运输过程中通常不添加甲醛。消费者在购买和食用金针菇时，应选择正规渠道，并注意观察其外观和气味，以确保食品安全。