麻辣红油调料怎么做好吃

制作麻辣红油的方法有很多种，以下提供几种常见且受欢迎的做法：

做法一：经典麻辣红油

主料：菜籽油2000克

配料：二荆条辣椒200克、灯笼椒50克、汉源花椒30克

1. 将二荆条辣椒炒干，50克打成细辣椒粉，150克打成粗辣椒粉，备用。

2. 灯笼椒和花椒炒干后捣碎，备用。

3. 将辣椒粉和花椒粉混合均匀，分为两份，备用。

4. 菜籽油加热至九成热（270°）后关火，待油温降至190°时，泼入一份辣椒粉中，边泼边搅拌。

5. 油温降至110°时，加入未泼油的辣椒粉搅拌均匀。

6. 油温降至140°时，再次泼油并搅拌，最后加入20克花椒，搅拌均匀。

7. 静置一夜或24小时后使用效果更佳。

做法二：特色麻辣红油

材料：

精选干辣椒70g

纯香菜籽油700g

鲜姜20g、京葱20g、小葱15g、香菜20g、洋葱20g、蒜10g、西芹10g