凉菜银耳紫菜

凉菜银耳紫菜是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

银耳 10克

紫菜 20克

大蒜 2瓣

葱 1根

鸡蛋 1个

盐 适量

料酒 10克

鸡精 5克

姜汁 10克

葱汁 10克

植物油 40克

葱花 适量

麻油 适量

制作步骤：

准备食材：

将银耳用清水浸泡至软，撕成小朵；紫菜撕成小片；大蒜和葱分别洗净，切成末和丝。

炒制银耳：

起油锅，加入蒜末炒香，然后倒入银耳翻炒至变色，加入适量的盐调味。

煮制银耳：

倒入适量清水，煮沸后转小火煮几分钟，让银耳充分吸收汤汁。

加入紫菜：

将撕好的紫菜加入锅中，继续煮至紫菜软烂。

打蛋液：

将鸡蛋液划散，倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液均匀散开。

调味收汁：

加入料酒、鸡精、姜汁和葱汁，根据个人口味调整盐量，然后熄火焖一会儿，让味道更加融合。

装盘：

将做好的凉菜盛入碗中，撒上葱花和麻油作为点缀。

小贴士：

银耳用淘米水泡发，可以使口感更加柔软。

紫菜可以先用清水浸泡，去除杂质，也可以用温水加快泡发速度。

炒制银耳时要用中小火，避免火太大将银耳炒焦。

蛋液倒入锅中后要快速搅拌，以免成块。

这道凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，银耳具有滋阴润肺的功效，紫菜则含有丰富的碘元素和多种维生素，有助于提高身体免疫力。适合作为家常凉菜，也可以作为夏日里的开胃小菜。