包年糕的做法大全图解

包年糕的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和做法。以下提供几种常见的包年糕的做法：

1. 面包机年糕

用料：

糯米 280克

自制豆沙 60克

做法：

1. 糯米倒入清水中，浸泡30分钟。

2. 面包机桶内倒入250克清水和浸泡好的糯米。

3. 选择面包机“12-年糕/糯米团”模式，再按启动键，大约需要工作80分钟。

4. 取出一半的糯米团放到垫有保鲜膜上，用手整成长方形，切成小段。

5. 豆沙装入裱花袋，顶端剪小口，将剩余的糯米团放到保鲜膜上，摊平表面，挤入豆沙，包起来，搓圆，切成小段，撒点桂花点缀即可。

2. 传统年糕

用料：

糯米 1000克

小豆 50克

青丝 50克

红丝 50克

糖 适量

做法：

1. 将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2. 把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3. 将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

3. 核桃苹果馅黄米年糕

用料：

温水 适量

黄米面 适量

食用油 适量

核桃碎 适量

苹果碎 适量

蜂蜜水 适量

做法：

1. 用温水和面，黄米面要和成干湿适当的糊状。

2. 把和好的黄米面放入蒸笼，铺上笼布，蒸熟后取出，翻到案板上，刷上食用油，用力摁或摔打使面团劲道。

3. 手撕下一小块面团，包入提前拌好的核桃碎和苹果碎，搓成丸子状。

4. 在面团表面淋上蜂蜜水，然后下锅炸至金黄即可。

4. 红枣年糕

用料：

糯米粉 100克

温水 100克

红枣片 适量

做法：

1. 将红枣片用开水泡软，攥干水分。

2. 将糯米粉倒入碗中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，然后用手搓成团。

3. 将泡好的红枣片均匀地抓拌到糯米粉里，攥成紧致的小圆面团。

4. 将面团放入蒸笼，中间留间隙，盖上盖子，蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅。

5. 取出年糕，冷却后切成片即可。

5. 混合粉年糕

用料：

大米粉 100克

糯米粉 200克

温水 100克

做法：

1. 将大米粉和糯米粉混合，慢慢加入温水，搅拌成用手一抓成团，一捏就碎开的程度。

2. 将粉均匀地铺在蒸笼布上，蒸30分钟至熟透。

3. 蒸熟后取出，放凉后揉搓，揪成剂子，搓成条，包保鲜膜冷藏定型后切片或切段。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和做法，尝试制作不同口味的年糕。